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芒果慕斯蛋糕
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
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步驟 1
戚风蛋糕体的做法在这里，（我把40ml的橙汁改成了40ml牛奶）。8寸戚风做好后，待凉，将蛋糕横切成3等分，备用
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步驟 2
芒果洗净、去皮去核后200克，碾成芒果茸
3
步驟 3
自制酸奶+芒果茸混合，搅拌均匀
4
步驟 4
牛奶+细砂糖，用小火煮至细砂糖溶解于牛奶中
5
步驟 5
牛奶稍待凉后，倒入蛋黄中，拌匀
6
步驟 6
吉利丁片用冰水泡软后，沥干（最好是用手挤去多余的水分）备用
7
步驟 7
泡软挤干的吉利丁片放入做法5.中，拌匀
8
步驟 8
再隔水加热，将吉利丁片融化于牛奶中，搅拌均匀。离火后，至完全冷却
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步驟 9
完全冷却后，倒入做法3.中，拌匀
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步驟 10
安佳动物鲜奶油打至六、七分发（有点硬的感觉，但鲜奶油仍会流动状）
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步驟 11
打发好的鲜奶油拌入做法9.中，拌匀，即成芒果慕斯馅了
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步驟 12
慕斯圈下垫好慕斯垫，一层蛋糕体，倒入层慕斯馅，再一层蛋糕体，再一层慕斯馅
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步驟 13
做好的芒果慕斯蛋糕，放入冰箱冷藏4-5个小时
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步驟 14
巧克力装饰，胶片上刷上层红色色素，待完全干
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步驟 15
红色干后，抹上层巧克力，待巧克力稍干时（不沾手）划上想要的花纹。然后卷起用玻璃胶黏住。放入冰箱冷藏，待其冷却定型。冷却定型后，将胶片轻轻撕开与巧克力分离。还做了巧克力围边（方法是一样的）巧克力生日牌、巧克力玫瑰花~~
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步驟 16
冷藏好的慕斯蛋糕，准备好个碗（要比慕斯蛋糕小一圈），将慕斯蛋糕移至蛋糕纸上，用电吹风热风均匀吹四周至自然脱落。再移下来装饰。表面刷层镜面果胶
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步驟 17
巧克力围边~
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步驟 18
表面装饰