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抹茶巧克力慕司
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
×
📝 步骤
1
步骤 1
盆中加入40克色拉油，再倒入40克牛奶，搅打均匀
2
步骤 2
低筋面粉过筛，筛入盆中，从底部翻起搅拌成均匀的面糊
3
步骤 3
取3个鸡蛋，将蛋白蛋黄分离，把蛋黄放入面糊中
4
步骤 4
用刮刀从底部翻起，让蛋黄混合到面糊中
5
步骤 5
3个蛋白另外放入无油无水的盆中，用电动打蛋器打至出现鱼眼状的粗泡，然后加入1/3细砂糖，继续搅打。6、打至泡泡呈现肥皂泡状再加入剩余的细砂糖，继续顺着一个方向划圈搅打，出现直立的小尖角即可
6
步骤 6
取1/3蛋白糊放入第四步的面糊中，快速轻盈的翻揉，使其融合
7
步骤 7
再把剩余的2/3蛋白糊放入面糊中，同样手法快速轻盈的翻揉，使面糊逐渐均匀
8
步骤 8
模子底部铺一层油布或油纸，将面糊全部倒入模具中，轻震排出气泡
9
步骤 9
烤箱预热，180度烤制25分钟左右
10
步骤 10
烤制出来的蛋糕倒扣放凉，用心型慕司圈在蛋糕上扣出图案备用
💡 厨师提示
戚风蛋糕可横剖成2—3份，一层慕司馅一层蛋糕制作成4—5层的慕司蛋糕，我用的模具厚度有限，做得简单，整体分了三层，蛋糕作为夹层，口感也很棒~
四个心型慕司圈拼接起来的蛋糕，整体的大小很满意~是我想要的样子~大家可以参考~
如果用纯黑巧克力做慕司馅的话，需要添加细砂糖调和口味~
需放入冰箱冷藏~要注意~
四个心型慕司圈拼接起来的蛋糕，整体的大小很满意~是我想要的样子~大家可以参考~
如果用纯黑巧克力做慕司馅的话，需要添加细砂糖调和口味~
需放入冰箱冷藏~要注意~