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慕司蛋糕
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
将蛋黄与1/2砂糖打至浓稠发白
2
步驟 2
蛋白和剩余砂糖打至硬性发泡
3
步驟 3
将1.2切拌均匀后加入过筛的低粉和盐拌匀.以190度烤十来分钟(温度自家掌握).烤成金黄色时取出
4
步驟 4
待凉后抹上果酱.卷成细小蛋卷
5
步驟 5
酒和糖拌匀至溶化后,加入吉利丁(冰水泡开.再隔水加热至溶化).柠檬汁和少许盐,轻拌均匀.待完全凉透倒入鲜奶油中拌匀
6
步驟 6
将碗内抹油,将蛋卷切成1CM厚的片.铺满碗内
7
步驟 7
倒入馅料抹平,再铺上剩余的蛋卷至满,放入冰箱冷藏,凝固后装饰