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双色慕司
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
鲜奶油打发至6分发,(表面能划出纹路,勉强可以流动)
2
步驟 2
巧克力隔热水融化加入至一半打发好的鲜奶油中,打溶
3
步驟 3
鱼胶粉兑少许冷水隔热水,搅拌至澄清
4
步驟 4
把鱼胶溶液分别倒入打发好的原味鲜奶油和巧克力奶油中,制成两种口味的慕司馅
5
步驟 5
30G砂糖加入50G清水煮开放凉后倒入郎姆酒制成糖酒液
6
步驟 6
在蛋糕片上均匀的刷上一层糖酒液
7
步驟 7
模具底部铺上蛋糕倒上巧克力慕司陷,叠加一片蛋糕上面倒上原味慕司馅
8
步驟 8
冷藏6小时,脱模的时候用热毛巾或电吹风吹一会儿即可
9
步驟 9
表面进行装饰