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椰浆戚风小蛋糕
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
蛋黄加入20g白砂糖搅拌均匀
2
步骤 2
倒入沙拉油，搅打均匀
3
步骤 3
倒入椰浆（椰汁）拌匀
4
步骤 4
筛入低粉，翻拌均匀
5
步骤 5
蛋白分三次加入剩下的白砂糖，用电动打蛋器打发到干性发泡
6
步骤 6
取三分之一的蛋白，加入到蛋黄糊中，翻拌均匀，之后再把蛋黄糊倒入蛋白中，继续翻拌均匀。不要画圈搅拌。从下往上抄底翻拌。
7
步骤 7
用勺子把蛋糕糊盛放到小纸杯中。
8
步骤 8
烤箱160°C中或中下层，30分钟左右即可。
💡 厨师提示
拌合面糊时,要注意手法,把刮刀从底部捞起来,再切入面糊不容易消泡,不可以用绕圈的方式拌合。最好先把鸡蛋放入冷藏室，凉一点再打发会比较好。