← 返回食譜列表
绿茶红豆慕斯蛋糕
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
×
📝 步驟
1
步驟 1
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打在两个容器中，蛋清的容器要保证是无油，无水
2
步驟 2
将牛奶，油的混合油加在打散的蛋黄容器中搅拌均匀；再加入30克糖进行搅拌
3
步驟 3
将过筛的低筋面粉和绿茶粉放加入搅拌好的蛋黄混合液中轻轻搅拌
4
步驟 4
将糖分三次加入打发的蛋清中
5
步驟 5
蛋清打发到头前可以直立小三角不掉下来，再加入几滴醋
6
步驟 6
将打发好的蛋清倒入三分之一到蛋黄混合液中搅拌
7
步驟 7
将搅拌好的混合液再倒入剩余的三分之二的蛋清中轻轻的由下至上的搅拌均匀
8
步驟 8
将搅拌好的混合液倒入准备好的容器中，磕几下，放入预热好的180度烤箱中，中下层40--45分钟
9
步驟 9
将红豆在冷水中泡上四个小时以上，放入高压锅，气压阀叫后十五分钟关火；捞出沥干，加入白糖，搅拌均匀就可
10
步驟 10
将吉利丁片泡在冷水中一个小时
11
步驟 11
在烤盘下面垫本书，用锯刀放在烤盘的横面上
12
步驟 12
沿着烤盘边平行的将蛋糕分成两片，同样的方法将蛋糕分成三片
13
步驟 13
将奶酪隔水融化，加入牛奶和糖；再加入挤过水的吉利丁片
14
步驟 14
不停的搅拌，待其完全融化后拿出来放凉
15
步驟 15
完全冷却后倒入打发到六---七成的奶油中搅拌均匀
16
步驟 16
在模中垫上一层蛋糕片，铺满红豆，倒入部分慕斯液
17
步驟 17
再垫上一层蛋糕片，铺满红豆，倒入部分慕斯液
18
步驟 18
最后铺上一片蛋糕，倒入剩余的慕斯液，放入冰箱中冷藏一晚上
19
步驟 19
脱模后放上自己喜欢的水果加以装饰就行
💡 廚師提示
1分离的蛋清要打在无油无水的干净的容器中；
2将打发好的蛋清与蛋黄混合时，要注意搅拌的力度和方式，轻轻的由下往上挑着搅拌；
3吉利丁片要用冷水泡，按现在温度，时间不宜过长，一个小时就够了，捞出控干水分；
4红豆煮时要先泡上几个小时，缩短煮的时间，节约然料；
5红豆煮的时间不宜过长，让红豆保持颗粒装是最好的。
2将打发好的蛋清与蛋黄混合时，要注意搅拌的力度和方式，轻轻的由下往上挑着搅拌；
3吉利丁片要用冷水泡，按现在温度，时间不宜过长，一个小时就够了，捞出控干水分；
4红豆煮时要先泡上几个小时，缩短煮的时间，节约然料；
5红豆煮的时间不宜过长，让红豆保持颗粒装是最好的。