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巴黎巧克力慕斯
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
融化巧克力（我用微波炉）
2
步驟 2
把香草荚用刀划开，挤出里面的香草籽，连籽带外壳一起放入鲜奶油，中火烧开
3
步驟 3
把黄油倒入1中的巧克力溶液，搅拌至融化。把香草荚的外壳从鲜奶油中取出，把鲜奶油倒入巧克力黄油溶液，混合均匀。放凉10分钟。逐个加入蛋黄，搅拌均匀
4
步驟 4
把糖和可可粉混合均匀备用。蛋白加入少许盐，打发至粗泡。分次加入糖和可可粉，打发至干性
5
步驟 5
把蛋白分次切拌入3中的蛋黄溶液。冷藏30分钟后可食（如果用的是少量鲜奶油，可以马上吃）
💡 廚師提示
用了这么多好材料，味道浓郁香甜，而且口感非常轻盈顺滑。
在法语里，慕斯有“泡沫”的含义，吃一口这款慕斯，你就会明白其中原因了。
在法语里，慕斯有“泡沫”的含义，吃一口这款慕斯，你就会明白其中原因了。