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芒果慕斯芝士蛋糕
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
芒果肉打成果泥，加入糖，放锅中小火加热搅拌至糖完全融化，关火
2
步驟 2
再加入泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁片融化
3
步驟 3
奶油打发七分
4
步驟 4
芒果泥,加入酸奶和打发的奶油，混合均匀即可
5
步驟 5
首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。用擀面杖把消化饼干压成碎末状。消化饼干压成碎末后，盛出备用
6
步驟 6
把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态
7
步驟 7
把消化饼干碎末倒进黄油里
8
步驟 8
用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用
9
步驟 9
奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态
10
步驟 10
加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个
11
步驟 11
倒入柠檬汁，玉米淀粉，搅打均匀
12
步驟 12
倒入牛奶、朗姆酒、香草精，搅打均匀
13
步驟 13
把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里
14
步驟 14
将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一层锡纸，防止底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤1个小时，烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉
15
步驟 15
烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4个小时以后，脱模并切块食用