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草莓慕斯

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🥘 食材

🍽️ Scale Recipe:

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📝 步驟

1

步驟 1

将草莓果粒果酱放入双层盆中隔水加热

2

步驟 2

加入泡软的吉利丁混合加热至胶体完全融化后停火

3

步驟 3

加入糖搅拌至完全融化

4

步驟 4

再加入牛奶混合拌匀

5

步驟 5

最后加入打发好的淡奶油混合拌匀

6

步驟 6

将小草莓对半切开，贴在底部铺好奥利奥饼底的模具边缘

7

步驟 7

把浆料填入模具中

8

步驟 8

慕斯表面用抹刀均匀的将浆料抹平，送入冷冻柜中冷冻使其成型

9

步驟 9

将凝固好的慕斯从冷柜中取出，然后放在相对应的脱模器表面，慢慢晃动向下压取出慕斯

10

步驟 10

表面装饰上可爱的草莓即可

💡 廚師提示

边缘的新鲜水果不可以冷冻时间太长，以防出现冻坏的情况。
奥利奥饼底制作：把100g奥利奥饼干擀碎与50g溶化的黄油拌匀即可。