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黄金南瓜慕斯
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
淡奶油加入20g糖粉打发，牛奶与淡奶油放入双层盆中隔水加热，加入泡软的吉利丁搅拌至胶体融化
2
步驟 2
加入蒸熟的南瓜泥混合拌匀
3
步驟 3
用粉碎机将浆料完全粉碎至细腻状态
4
步驟 4
过滤出没有没碎完的颗粒，使浆料完全呈现细腻的状态
5
步驟 5
浆料冷却至30°左右时，加入打发好的淡奶油拌匀
6
步驟 6
最后再加入朗姆酒拌匀
7
步驟 7
将奥利奥饼底放入水滴形模具底部，用勺子压平整
8
步驟 8
浆料挤入模具中至全满，将表面抹平后送入冷冻柜中冷冻使其成型
9
步驟 9
将凝固好的慕斯从冷柜中取出，略微解冻后放在脱模器表面，慢慢晃动往下压，取出成型的慕斯
10
步驟 10
在慕斯表面装饰上棉花糖和可爱的饼干，点缀上薄荷叶即可
💡 廚師提示
奥利奥饼底制作：把100g奥利奥饼干擀碎与50g溶化的黄油拌匀即可