← 返回食譜列表
拿铁慕斯/咖啡慕斯
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
×
📝 步驟
1
步驟 1
吉利丁在冷水里泡软，备用
2
步驟 2
淡奶油打发，打到硬起来，顺滑状态即可，放在一边备用
3
步驟 3
牛奶导入锅中，用小火加入，加入细砂糖
4
步驟 4
把泡软的吉利丁水分捏干，放入3中
5
步驟 5
等细砂糖与吉利丁都融化之后，牛奶倒入碗中，放凉
6
步驟 6
放凉的牛奶先倒一部分到打发的淡奶油中，完全搅拌好后，剩余的牛奶再倒进去，搅拌充分，做成慕斯液
7
步驟 7
把咖啡容易平均倒入每个杯子
8
步驟 8
把慕斯液倒入瓶子中，搅拌一下
9
步驟 9
放入冰箱冷藏一夜
💡 廚師提示
1：这个分量可以做6个小布丁瓶，也可以放入其他造型的杯子中。如果是其他杯口比较大的杯子，比如红酒杯、红茶杯的话，只需要装四分之三满，最后吃的时候可以加一点装饰品，比如捏碎的奥利奥，或者奶油和肉桂粉。布丁瓶瓶口比较小，不需要装饰
2：吉利丁片不要多放和少放，多放的话会凝固过头，口感不爽滑。少了会凝结不起来。
3：咖啡的口味看自己的需求，可以多加多少少加。
4：之前有菜单说加入吉利丁的牛奶要放到凝固状态。我之前因为牛奶放凉后还没有凝固就放入冰箱冷藏了下，却很快变成了牛奶布丁，再放入淡奶油中的话，可能因为之前凝固过，成品就一直凝固不起来。所以牛奶只需要放凉了即可。
2：吉利丁片不要多放和少放，多放的话会凝固过头，口感不爽滑。少了会凝结不起来。
3：咖啡的口味看自己的需求，可以多加多少少加。
4：之前有菜单说加入吉利丁的牛奶要放到凝固状态。我之前因为牛奶放凉后还没有凝固就放入冰箱冷藏了下，却很快变成了牛奶布丁，再放入淡奶油中的话，可能因为之前凝固过，成品就一直凝固不起来。所以牛奶只需要放凉了即可。