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草莓酸奶慕斯
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
鸡蛋的蛋黄、蛋白分离，蛋黄中加入20g糖粉搅拌均匀
2
步骤 2
蛋白加入10g糖粉，打发至倒弯钩状
3
步骤 3
蛋白与蛋黄混合搅拌均匀后筛入低粉，搅拌至充分混合
4
步骤 4
混合糊倒入6寸模具中，180度烘烤20分钟
5
步骤 5
蛋糕底取出、放凉备用
6
步骤 6
吉利丁片用凉水泡软后取出沥干水
7
步骤 7
牛奶加热后，放入吉利丁片搅拌至完全融化
8
步骤 8
奶油奶酪和酸奶放入盆中，隔热水搅拌至无颗粒
9
步骤 9
牛奶糊与奶酪糊混合搅拌
10
步骤 10
淡奶油中加入草莓酱，打发至粘稠后，倒入上一步混合糊中，慕斯糊即制作完成
11
步骤 11
草莓对切后贴到模具壁上
12
步骤 12
倒入慕斯糊至模具满
13
步骤 13
放冰箱中冷藏一晚后取出，用新鲜草莓装饰即可
💡 厨师提示
若没有草莓酱可以用新鲜草莓碎块和糖粉代替，加入到奶油中打发。