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黑加仑慕斯蛋糕
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
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步驟 1
戚风蛋糕坯用刀切成直径12cm，厚1.5厘米左右的蛋糕片，垫一片在模具底部。
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步驟 2
鱼胶粉用清水泡软，大概3分钟吧，然后隔热水加热到完全融化。
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步驟 3
葡萄果肉用搅拌机打成果泥，加细砂糖隔水加热至砂糖融化。
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步驟 4
把融化的鱼胶倒入葡萄果肉，我倒的时候用筛子滤进去的，以防有颗粒结块。搅拌均匀。备用。
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步驟 5
淡奶油打到六分发，提起打蛋头奶油会缓缓滴落，淡奶油表面可以写字不会马上消失，千万不要打过，口感会不细腻。
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步驟 6
隔冰水把葡萄浆降温至凉，中间要不停搅拌以防杯壁的浆液先凝结。降温后倒进淡奶油，加入朗姆酒，翻拌均匀，是翻拌不是搅拌噢亲！朗姆酒也可以换成白葡萄酒或者白兰地~
7
步驟 7
拌好的慕斯液倒入一半垫了一片戚风蛋糕片的模具中，垫上第二片蛋糕片，继续倒入慕斯液，用刮刀刮平蛋糕表面，放入冰箱冷藏4个小时。
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步驟 8
蛋糕冷藏好后开始准备做装饰的果冻层~用葡萄果汁加QQ糖加热至QQ糖完全融化~隔冰水降温至凉，取配方外的八颗黑加仑底部切平摆好，然后把葡萄果冻浆淋在黑加仑上，直到覆盖整个蛋糕和所有黑加仑表皮以使它们保持明亮色泽，放入冰箱冷藏一夜即可脱模~