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水果奶油慕斯蛋糕
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
1
Step 1
制作方法
2
Step 2
海绵蛋糕体请参见之前的欢欢海绵蛋糕方子，这个没啥大区别，用自己的方子制作的蛋糕体也一样，哈~）
3
Step 3
乘着蛋糕体冷却的时候我们来做慕斯。香草荚剥开，放入牛奶中煮沸关火，锅子加盖焖出香味
4
Step 4
蛋黄加细砂糖打到发白，筛入低粉，拌匀
5
Step 5
将温热的1缓缓倒入，边倒边搅拌
6
Step 6
将搅拌均匀的3筛入锅内，中小火加热，不断搅拌至浓稠状离火
7
Step 7
趁热放入冰水泡软的吉利丁片，搅拌均匀。（吉利丁粉直接用常温水泡开就好）
8
Step 8
淡奶油打发至六分发，加入5搅拌均匀，即可
9
Step 9
蛋糕冷却之后，切成3片（由于人家喜欢吃蛋糕多一点，我就切了2片~） 放入8寸圆模内，由于蛋糕体是7寸的，放到8寸里面，等下倒入慕斯液才会把蛋糕体的周边覆盖住
10
Step 10
倒入一半的慕斯液。放入冰箱冷藏至半凝固（看你的液体厚薄程度，如果相对厚，可以直接再放上一片蛋糕片）
11
Step 11
凝固后，再放上蛋糕片，倒入剩余慕斯液（如果喜欢吃水果，可以在中间加一点）
12
Step 12
慕斯蛋糕全部凝固后，脱模。在蛋糕外包裹一层慕斯边。然后开始裱花
13
Step 13
裱花嘴：圣安娜（我没买进口的，太贵了！下不了手）淡奶油提前24小时冷藏，加入适量砂糖打到干性。然后用裱花嘴挤出如图一样的花纹。啦啦啦，其实怎么样摆完全按照自己的想法
14
Step 14
摆上水果和巧克力装饰就大功告成了
💡 Chef's Tips
1. 海绵蛋糕体，请参见欢欢的方子。http://www.xiachufang.com/recipe/198994/
2.慕斯体里面有比较多的糖，所以不建议奶油装饰里面再多糖了
3.表面装饰全凭自己的喜好，有朋友喜欢就放水果，也很漂亮。
2.慕斯体里面有比较多的糖，所以不建议奶油装饰里面再多糖了
3.表面装饰全凭自己的喜好，有朋友喜欢就放水果，也很漂亮。