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甜橙慕斯蛋糕
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
参考牛奶戚风蛋糕，准备材料
2
步驟 2
将牛奶换成了橙汁
3
步驟 3
烤出甜橙戚风
4
步驟 4
三个大橙子，打出橙泥，加入细砂糖，鱼胶粉用冷水浸泡十分钟至涨发，隔温水加热至无明显颗粒的液态，到入橙泥，奶油打发至9分发，加入橙泥搅匀
5
步驟 5
去一片蛋糕片放入模具底部，倒入1/2慕斯馅儿，再放入第二片蛋糕片，倒入剩下的慕斯馅儿，用刮刀抹平，移入冰箱冷藏4小时
6
步驟 6
用香橙QQ糖或者鱼胶粉加橙汁，隔水换成液态，放凉至20°，淋在慕斯表面，再冷藏30分钟即可
7
步驟 7
脱模时将蛋糕托起，用电吹风沿着模具边缘，吹约一分钟即可。