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咖啡巧克力慕斯
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
牛奶、砂糖、速溶咖啡边煮边搅匀，煮到温热、糖和咖啡融化，加入用冷水泡好的鱼胶片，搅匀。
2
步骤 2
打发好的奶油，与放至室温的1搅匀，即为咖啡慕斯糊。
3
步骤 3
牛奶煮巧克力，搅至融化。加入冷水泡好的鱼胶片，搅匀。
4
步骤 4
打发好的奶油，与放至室温的3搅匀，即为巧克力慕斯糊。
5
步骤 5
少许淡奶油煮巧克力，搅至融化。即为巧克力淋面。
6
步骤 6
按照蛋糕片-咖啡慕斯-蛋糕片-巧克力慕斯-蛋糕片-巧克力淋面的顺序完成。
7
步骤 7
放入冰箱冷藏三小时以上。
💡 厨师提示
浇第二层慕斯时，不要一股脑倒在中间。不然中间的蛋糕片会下塌，后果参照图片。嗯嗯。