草莓乳酪慕斯蛋糕
🥘 食材
📝 步骤
步骤 1
黄油用小锅融化加热到沸腾，加入全部低筋面粉快速搅拌（其实最好用打蛋器搅拌，那样呢个搅得比较散。。PO主懒得洗搅拌器就用了木铲，而且懒得过筛最后成品里面有一点点的小颗粒(´Д｀。)）
步骤 2
稍稍冷却一下后加入打散的蛋黄，快速搅拌（这里的时候我把锅子拿离火了，加牛奶的时候再放上去）
步骤 3
加入热过的牛奶，快速搅拌
步骤 4
用干净的盆子打发蛋白，分三次加入糖。打到能拎出挺立的尖角为止
步骤 5
挖一勺蛋白糊与前面的蛋黄糊混合，分量大约是能让蛋黄糊感觉有点蓬松感
步骤 6
再把蛋黄糊倒回蛋白糊里混合均匀。要用翻版的方法不要画圈圈不然气泡会消掉的(´Д｀。)！
步骤 7
倒入圆模内，放进预热过的烤箱180°中下火烤45分钟左右（因为活底模被我拿去做饼底所以只好拿了纸膜，怕膨胀的时候扑出来就围了一圈烤盘纸(´＿｀。)。还有每个人的烤箱功率不同，烤的时间会有点不同，烤到按下去听不到沙沙声就OK了！）
步骤 8
消化饼放进厚一点的保鲜袋里用硬一点的东西压碎，拌上融化成液体的黄油
步骤 9
把拌好黄油的消化饼铺进膜内，用勺子压平，放进冰箱冷藏
步骤 10
吉利丁片用冷水（一定要是冷水！不然就化了。。）泡软，捞出挤干水分，加入20G
热水融化
步骤 11
奶油奶酪室温下软化（我不会说我是微波炉里转了一下【。）加入适量的糖（尝起来你觉得满意就好。。我忘记看分量了），搅拌顺滑，再加入融化的吉利丁液一起搅拌到顺滑。
步骤 12
鲜奶油打发到6分，就是可以画出清晰的纹路，但还是有流动性的。不要打发到裱花那种程度，不然口感会不好
步骤 13
用翻版的方式混合两者，动作温油点小心消泡，方法和前面办蛋白蛋黄糊一样先让奶油奶酪糊轻盈一点再混合全部~
步骤 14
前面烤好的蛋糕体放凉后切片，这里只用到一片，如果你喜欢可以自己随意。草莓装饰边缘，然后一层慕斯糊，一片蛋糕，再盖上剩余的慕斯糊，倒进已经冷藏好的消化饼底模内。抹平表面，放进冰箱冷冻。（这里是冷冻好后脱模的图！不是说脱了摸在铺慕斯糊 ！【）
步骤 15
冷冻好了脱模！完成！如果你有想去的话可以打发裱花用的鲜奶油，随意裱花~（因为我的乳酪糊不够了草莓头露出来了只好标一下花遮一下ヽ(´□｀。)ﾉ）
步骤 16
吃！ヽ( ´￢`)ﾉ
💡 厨师提示
草莓记得要提前用纸巾擦干，不然太湿容易出水
慕斯内的蛋糕体要比模子小一圈哦，因为要留出边缘放草莓，大家可以自己切一下。
PO主的慕斯模是活底模！！固底的不能用哦！不然你就只能用勺子挖着吃了【
没有活底模的话可以用慕斯圈，地下用油纸或者锡纸包好，或者硅胶模也是可以脱模的
其他还有啥等我想到再说【