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【知足常樂】- 巧克力慕斯 (免鱼胶粉)
🥘 Ingredients
- 黑巧克力 100 克
- 黄油 15 克
- 白砂糖 1 小勺
- 鲜奶油(whipping cream) 150 ml
- 香草精 半 小勺
- 蛋白 1 个
- 蛋黄 1 个
- 盐 少许
📝 Instructions
1
Step 1
用一个锅子煮沸水,隔水,利用蒸汽把黑巧克力和黄油加热至融化,拌匀,待稍凉后,加入蛋黄搅拌
2
Step 2
用另外一个盘子,把鲜奶油,白砂糖,香草精打发至顺滑
3
Step 3
再用另外一个无油无水的盘子,把蛋白打发至硬性发泡
4
Step 4
将巧克力混合物加入打发好的鲜奶油,然后把打发好的蛋白分3次加入,拌匀
5
Step 5
把慕斯混合物装入模具,放入冰箱至凝固
💡 Chef's Tips
* 在加入蛋黄时,要注意,巧克力混合物不可以太热,不然蛋黄到下去就会煮熟了
* 模具最好选择杯子之类的
* 如果想要快速吃上巧克力慕斯,可以直接放入冷藏层,20分钟就可以尝试是否凝固
* 模具最好选择杯子之类的
* 如果想要快速吃上巧克力慕斯,可以直接放入冷藏层,20分钟就可以尝试是否凝固