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黑提慕斯蛋糕
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
取两片吉利丁片冷水泡软备用
2
步驟 2
牛奶和糖搅拌均匀，微波炉转1分钟，取出 放入泡好的吉利丁片，拌匀后加入到酸奶中，搅拌至有粘稠感，放入冰箱冷藏备用（时间不能超过30分钟）
3
步驟 3
淡奶打发至8分备用
4
步驟 4
黑提榨汁过滤，（残渣留用 ），过滤后的黑提汁一点点加入到酸奶液中
5
步驟 5
拌匀后的酸奶液，慢慢加入到淡奶中 并边加边打发，直至完全融合
6
步驟 6
打发完后的慕斯液，呈缓慢液体状态
7
步驟 7
将蛋糕片， 装入容器中做底（我用的布丁瓶，所以用布丁盖刻出需要的蛋糕片，做底）倒入慕斯液 放入冰箱，冷藏一小时左右，直至慕斯液凝固
8
步驟 8
黑提榨汁后剩余物别浪费， 加入糖粉拌均 进微波炉30秒后取出，加入冷水泡好的半片吉利丁片，加入朗姆酒，拌匀备用
9
步驟 9
取出冷藏好的慕斯，倒入做好的表面层液，放入冰箱继续冷藏4小时以上即可食用
10
步驟 10
PS：过夜最好
💡 廚師提示
我用的是进口黑提，甜度相当高，再加上酸奶本身有甜度，所以此配方中用的糖量非常少，如果各位感觉偏淡，可以根据个人口味酌量添加。