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十分钟巧克力慕斯
🥘 Ingredients
- 黑巧克力 70g
- 蛋清 两个
- 砂糖 8g
- 柠檬 1/4个
📝 Instructions
1
Step 1
隔水融化巧克力，搅拌至丝滑，可适当加入牛奶；
2
Step 2
将柠檬挤入蛋清，用电动打蛋器打出大泡沫时加入白糖，打发至干性发泡（泡沫越大越情报）；
3
Step 3
将1/3蛋清趁热（一定要趁热，不然搅拌不均匀会结块）切拌到1中，均匀后放入剩下蛋清，切拌均匀；
4
Step 4
将3倒入容器中（可在容器底放入草莓樱桃等水果），放冷藏室冷冻2个小时。
💡 Chef's Tips
这里运用了生蛋清，雷蒙德选用的是有机鸡蛋，我用的是土鸡蛋。口感比加明胶的慕斯更清爽，轻薄。