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十分钟巧克力慕斯
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
隔水融化巧克力，搅拌至丝滑，可适当加入牛奶；
2
步驟 2
将柠檬挤入蛋清，用电动打蛋器打出大泡沫时加入白糖，打发至干性发泡（泡沫越大越情报）；
3
步驟 3
将1/3蛋清趁热（一定要趁热，不然搅拌不均匀会结块）切拌到1中，均匀后放入剩下蛋清，切拌均匀；
4
步驟 4
将3倒入容器中（可在容器底放入草莓樱桃等水果），放冷藏室冷冻2个小时。
💡 廚師提示
这里运用了生蛋清，雷蒙德选用的是有机鸡蛋，我用的是土鸡蛋。口感比加明胶的慕斯更清爽，轻薄。