← Back to Recipes
巧克力慕斯
🥘 Ingredients
- 巧克力、牛奶 80克、60克
- 奶油奶酪、牛奶 60克、30克
- 淡奶油、白糖 150克、20克
- 鱼胶粉、水 7克、25克
- 6寸戚风蛋糕胚 2片
- 蜜桃QQ糖、水 1包（43克）、20克
- 樱桃 若干
📝 Instructions
1
Step 1
蛋糕胚切片，取2片备用，四周略微切边。
2
Step 2
巧克力和牛奶隔水融化。
3
Step 3
奶酪切成小片放入巧克力液里，隔水搅拌均匀无颗粒。
4
Step 4
鱼胶粉倒入水里，发胀后隔水融化，滴入几滴柠檬汁，倒入3里拌匀。
5
Step 5
淡奶油里加入白糖，打发至6分，倒入4里，慕斯液完成。
6
Step 6
取一片蛋糕胚放在6寸模具底部，把一半慕斯液倒入轻振几下抹平，再放上第二片蛋糕胚，再把剩余的慕斯液倒上去，抹平。
7
Step 7
入冰箱冷藏4小时或者冷冻40分钟至凝结。
8
Step 8
QQ糖和水隔水融化，放凉，倒在已经凝结的蛋糕表面，冷藏会，在镜面半凝结状态摆上樱桃做装饰，继续冷藏至凝结。完成。