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巧克力慕斯
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
蛋糕胚切片，取2片备用，四周略微切边。
2
步驟 2
巧克力和牛奶隔水融化。
3
步驟 3
奶酪切成小片放入巧克力液里，隔水搅拌均匀无颗粒。
4
步驟 4
鱼胶粉倒入水里，发胀后隔水融化，滴入几滴柠檬汁，倒入3里拌匀。
5
步驟 5
淡奶油里加入白糖，打发至6分，倒入4里，慕斯液完成。
6
步驟 6
取一片蛋糕胚放在6寸模具底部，把一半慕斯液倒入轻振几下抹平，再放上第二片蛋糕胚，再把剩余的慕斯液倒上去，抹平。
7
步驟 7
入冰箱冷藏4小时或者冷冻40分钟至凝结。
8
步驟 8
QQ糖和水隔水融化，放凉，倒在已经凝结的蛋糕表面，冷藏会，在镜面半凝结状态摆上樱桃做装饰，继续冷藏至凝结。完成。