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草莓酸奶慕斯
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
准备工作：奶油奶酪温室融化，10g吉利丁粉浸泡入50ml牛奶
2
步骤 2
50g白糖加入融化的奶油奶酪，搅拌均匀
3
步骤 3
加入100ml酸奶，20ml柠檬汁，搅拌均匀
4
步骤 4
200g鲜奶油打发至出现清晰纹路，混入芝士糊中拌均匀
5
步骤 5
将浸泡着吉利丁粉的牛奶微波炉高火1分半至吉利丁粉融化，溶液过筛拌入芝士奶油糊中
6
步骤 6
将搅拌均匀的奶油芝士糊倒入6寸活底蛋糕模具，震动几下消泡
7
步骤 7
放入冰箱冷藏4小时左右
8
步骤 8
将200g新鲜草莓去掉白色部分，用食物搅拌机打成泥
9
步骤 9
草莓泥加入50g草莓酱，小火煮沸。加入5g吉利丁粉煮融化
10
步骤 10
将煮粘稠的草莓汁过筛淋到冻好的芝士蛋糕上，放入冰箱冷藏
11
步骤 11
食用前点缀上新鲜草莓即可
💡 厨师提示
Tips：
1. 这是6寸模子的量
2. 酸奶可以使用纯味的也可以用草莓酸奶
3. 草莓酱可以用20g冰糖取代
1. 这是6寸模子的量
2. 酸奶可以使用纯味的也可以用草莓酸奶
3. 草莓酱可以用20g冰糖取代