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软棉，丝滑，融心——巧克力慕斯
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
把鱼胶片泡软待用，准备好巧克力戚风蛋糕
2
步驟 2
把牛奶，巧克力，细砂糖混合隔水加热融合
3
步驟 3
把蛋黄打散，颜色变浅，体积稍微变大，趁热倒入混合好的巧克力牛奶，倒入时应慢，且成细流线状，太快倒入容易导致蛋黄被烫熟。倒入时，必须一边搅拌。
4
步驟 4
混合好后，巧克力糊可以在刮刀上挂上薄薄一层，便可以了
5
步驟 5
加入事前准备好的鱼胶片，使巧克力糊与鱼胶片充分融合后，放进冰箱冷藏20-30分钟
6
步驟 6
打发好淡奶油，加入到冷藏好的巧克力糊中，淡奶油打发至6分即可
7
步驟 7
蛋糕做底，倒入混合好的巧克力慕斯糊放进冰箱冷藏3个小时以上即可