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溜记浓香抹茶酸奶慕斯
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
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步骤 1
将鲜奶、抹茶粉、蛋黄和细砂糖一起放入锅中
2
步骤 2
隔水加热并同时用手动打蛋器不停搅拌，直到混合物呈无气泡的细腻浓稠状，注意水温不得超过80°C
3
步骤 3
将吉利丁片用自来水泡软
4
步骤 4
将泡软的吉利丁沥干水分加入2中并搅匀。混合物冷却至40°C后加入打发好的奶油并搅匀
5
步骤 5
加入酸奶和薄荷酒搅匀
6
步骤 6
用模具刻出数个蛋糕胚 （形状随意，只要比Hello Kitty的模具稍小一点就可以）
7
步骤 7
将调好的慕斯液装在裱花袋里，挤入Hello Kitty模具将近1/2满后撒上蜜红豆粒
8
步骤 8
放上一层蛋糕胚，再撒上适量蜜红豆，挤上慕斯液到模具满
9
步骤 9
把慕斯放进冰箱冻上3小时以上
10
步骤 10
将冻好的慕斯拿出，小心脱模，装盘即可。
💡 厨师提示
1. 脱模后的慕斯可以冷藏半小时以后再食用，口感会更加好哦！
2. 可以用各色的巧克力酱给Kitty挤出眼睛嘴巴还有蝴蝶结，会更萌哦！
2. 可以用各色的巧克力酱给Kitty挤出眼睛嘴巴还有蝴蝶结，会更萌哦！