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芒果慕斯
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
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步骤 1
准备好8寸的海绵蛋糕（做法可参考君之的新浪博客中“法式海绵蛋糕”的做法）两片，修剪边缘，比8寸的蛋糕末略小
2
步骤 2
1个芒果切丁（夹馅儿用），其余加少量水打成芒果泥，芒果不够甜的可根据个人口味加适量糖
3
步骤 3
鱼胶粉加少量水（凉白开）溶解。注意！ 一定要完全拌匀！
4
步骤 4
甜奶油打至软性发泡
5
步骤 5
加入打好的芒果泥和溶解的鱼胶粉，继续搅拌均匀。
6
步骤 6
往8寸的蛋糕模（我直接用活动底的蛋糕模了，有慕斯圈的最好了~）里先倒一点搅拌好的慕斯奶油。然后放上海绵蛋糕片，再倒点儿奶油，铺上步骤2预留的芒果丁。
7
步骤 7
再放点奶油，再铺上海绵蛋糕片，再倒奶油。磨平，盖上保鲜膜，冷藏（注意！不是冷冻！）40-60分钟就可以拿出来了。
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步骤 8
用热毛巾敷一下模外侧会比较好脱模。
💡 厨师提示
1. 没有芒果可以换成其他水果噢。草莓，榴莲什么的。 果酱也可以哦~ 甜度自己调节就好。
2. 10g的鱼胶粉完全可以满足一个8寸的慕斯了，只是不要加太多水，慕斯奶油不要太稀
3.我把芒果泥留了一点出来，加入水和鱼胶粉，在原有的慕斯上多加了一层，比较有层次感，也比较好看啦。不过，一定要等原有的慕斯凝结了次才能加另一层哟。
4.偷偷告诉你们，用水果酒或是鸡尾酒做的慕斯也是超级风味呢，下次做了上图~
2. 10g的鱼胶粉完全可以满足一个8寸的慕斯了，只是不要加太多水，慕斯奶油不要太稀
3.我把芒果泥留了一点出来，加入水和鱼胶粉，在原有的慕斯上多加了一层，比较有层次感，也比较好看啦。不过，一定要等原有的慕斯凝结了次才能加另一层哟。
4.偷偷告诉你们，用水果酒或是鸡尾酒做的慕斯也是超级风味呢，下次做了上图~