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榴莲冻芝士慕斯蛋糕
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
奥利奥饼干取出中间夹心，放入保鲜袋，用擀面杖压碎
2
步骤 2
黄油微波加热成液态，倒入饼干碎，用手抓均匀
3
步骤 3
将混合后的饼干碎倒入模具，用勺子压平压匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏
4
步骤 4
牛奶，蛋黄，细砂糖，朗姆酒混合，隔水加热，加热过程中用打蛋器搅拌，搅拌至有阻力的乳泡沫状，取出冷却备用
5
步骤 5
榴莲肉高火微波1分钟，与4中的蛋黄糊用打蛋器搅拌均匀
6
步骤 6
奶油奶酪室温软化，用打蛋器搅拌至顺滑状态
7
步骤 7
将5中的榴莲泥分3次倒入奶油奶酪，每次都用打蛋器搅拌均匀
8
步骤 8
吉利片冷水泡软，泡软后倒掉水，用手挤干水分，微波加热10秒，溶化成吉利片液，将吉利片液倒入7中，用打蛋器搅拌均匀
9
步骤 9
此时的混合物如果比较稀，可放冰箱冷藏片刻，使之变粘稠
10
步骤 10
淡奶油打发至出现纹路的状态
11
步骤 11
将打发好的淡奶油和芝士榴莲糊混合，用从底部向上翻拌的方法搅拌均匀
12
步骤 12
轻震模具，震出多余气泡，连模具裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏4个小时以上或过夜，待凝固后用电吹风在模具周围吹一圈，或者用热毛巾捂一捂就很容易脱模了，我是用电吹风吹滴~
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步骤 13
脱模后撒上可可粉装饰就OK啦~~