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巧克力慕斯蛋糕
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
植物黄油与糖用电动打蛋器打发
2
步驟 2
加入第一个蛋。低速搅拌均匀后，高速1分钟
3
步驟 3
加入第二个蛋。低速搅拌均匀后，高速1分钟
4
步驟 4
面粉、泡打芬和可可粉在另外一个面盆里混合均匀
5
步驟 5
将混合好的面粉分两次加入到步骤3里做好的蛋糊中。搅拌均匀
6
步驟 6
将做好的面糊，倒入一个底部铺了烘陪纸，四壁刷过黄油的蛋糕模中。表面刷平。放入预热好的烤箱，160度，20分钟
7
步驟 7
烤好的蛋糕在模具里彻底放凉
8
步驟 8
将巧克力隔水融化
9
步驟 9
将橙子皮擦成末，加入到巧克力中。将橙子榨成汁，加入到巧克力中。将蛋分离，将蛋黄加入到巧克力中，搅拌均匀
10
步驟 10
蛋白打发到僵硬
11
步驟 11
先舀一勺蛋白，搅拌到巧克力中，然后将所有的蛋白搅拌到巧克力中
12
步驟 12
冷却后的蛋糕横着切成两份
13
步驟 13
取适量巧克力橙子慕斯，抹在下半部分上
14
步驟 14
再将上半部分盖上，即可
💡 廚師提示
我做的时候用了150g黑巧克力做慕斯，量太多了。多出一小瓶来当面包酱吃。所以在写这个的时候只写了100 g黑巧克力。量则应该差不多。