← 返回食谱列表
蓝莓派
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
×
📝 步骤
1
步骤 1
派皮：黄油软化后加糖粉，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅。倒入半个蛋黄，继续打发至蛋黄与黄油完全混合
2
步骤 2
低筋过筛后和杏仁粉一起倒入1步骤，用手揉拌成光滑面团，将面团冷藏半小时以上，有条件的话冷藏4个小时以上。
3
步骤 3
冷藏好的面团，取出，拿保鲜膜铺底，放上面团，再盖一张保鲜膜，用擀面杖擀至合适大小（可以防止粘，整形容易。）
4
步骤 4
撕去一张保鲜膜，无保鲜膜的一面朝下铺在派盘里，轻轻按让它贴合模具。擀面杖擀去多余边后，撕去另张保鲜膜。
5
步骤 5
扎孔，烤箱提前预热，165°15分钟，至派皮呈金黄色。开烤时，就可以开始做（派馅）
6
步骤 6
（派馅）所有材料加半个蛋黄，倒入大碗，用手动打蛋器搅拌，再过滤一遍。派皮烤好拿出，倒入（派馅）倒8分满。中层烤箱160°-15分钟。无流动感，表示已经凝固。可出炉。
7
步骤 7
抹上蓝莓酱，点缀上蓝莓。冷却不烫手即可脱模具。此配方是6寸派模。
💡 厨师提示
细心观察烤箱，每家烤箱脾气不一样，温度只是根据我自己的烤箱定。