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草莓挞 Strawberry Tart
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
×
📝 步骤
1
步骤 1
黄油切片，室温软化后打发；
2
步骤 2
加入糖粉，继续打发；
3
步骤 3
鸡蛋打散成蛋液，称重取20G；
4
步骤 4
将蛋液分两次加入到黄油糊中，每加入一次都打匀；
5
步骤 5
筛入低筋面粉，揉成面团；
6
步骤 6
将揉好的面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1个小时；
7
步骤 7
取出面团，隔着保鲜膜将面团擀成稍有厚度的面皮；
8
步骤 8
将面皮放入挞模具中，在底部的挞皮上用小叉子扎一些小洞，防止挞皮膨胀；
烤箱180°，中层20分钟。
9
步骤 9
开始制作卡仕达酱，牛奶中倒入白砂糖，搅匀；
10
步骤 10
将蛋黄打入到牛奶中，搅拌均匀；
11
步骤 11
筛入低筋面粉，搅匀；
12
步骤 12
隔温水或者在电磁炉上加热，在加热的过程中不断搅拌，直至变成糊状；
13
步骤 13
加入软化的黄油，充分搅拌均匀即可。
14
步骤 14
将卡仕达酱和烤好的挞皮放凉，然后挞皮内倒入卡仕达酱，再用草莓装饰即可。
💡 厨师提示
水果可以任意搭配，个人比较喜欢草莓。
custard的甜味如果搭配甜度太高的水果，吃下来会比较腻口。
最好将草莓或者其他水果摆放好后，放入冷藏过夜，更有水果的香气。
custard的甜味如果搭配甜度太高的水果，吃下来会比较腻口。
最好将草莓或者其他水果摆放好后，放入冷藏过夜，更有水果的香气。