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葡萄酥皮派
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
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步骤 1
葡萄干酥皮派的制作方法：把千层酥皮面团擀成0.25CM左右的厚度，切成8个长宽为10CM×17CM的长方形(或切成你所希望的大小)。每两片可以制作一个派。先取其中两片
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步骤 2
用叉子在其中一片上均匀叉上一些小孔，防止面皮在烤的时候鼓起
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步骤 3
在面皮中央填上1/4份葡萄干馅。注意要在面皮四周留出1.5CM左右的宽度
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步骤 4
在面皮周围刷上一层全蛋液
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步骤 5
盖上另外一层面皮
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步骤 6
用手轻压面皮周围，让两层面皮粘合在一起
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步骤 7
在面皮表面刷上一层全蛋液
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步骤 8
用薄而且锋利的刀片(如干净的刮胡刀片)在面皮上斜划三道刀口，划穿面皮，深及馅料。松弛15分钟后，放进预热好200度的烤箱，大概烤25分钟，烤到表面微金黄色即可
💡 厨师提示
1、葡萄干馅料的浓稠度，可以通过玉米淀粉的用量来调节。如果增加配方中玉米淀粉的用量，得到的葡萄干馅就会比较稠，相反，则会比较稀。
2、表面的刀口需要划穿面皮，一定要使用薄而且锋利的刀片来划。刮胡刀片是一个非常好的选择。
2、表面的刀口需要划穿面皮，一定要使用薄而且锋利的刀片来划。刮胡刀片是一个非常好的选择。