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玉桂苹果派

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🥘 Ingredients

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📝 Instructions

1

Step 1

切碎的苹果尽快入锅避免氧化

2

Step 2

水油面：油酥=6:4，软度是耳垂面，两种面软硬必须一致，效果好

3

Step 3

用水油面像包包子一样包裹油酥面，严谨不要露酥

4

Step 4

用走锤儿轻压再擀开，三叠三折三次

5

Step 5

擀成1厘米厚的均匀长方大片后，用派盘做印记。刻出派底在派盘中推制合适角度

6

Step 6

用针滚扎上空洞，避免烤制时受热隆起

7

Step 7

将苹果馅心倒入派盘内

8

Step 8

均匀的弄平

9

Step 9

切割表面装饰用面

10

Step 10

馅心上面刷上鸡蛋液、均匀放上面条，刷蛋液，交叉放装饰面条

11

Step 11

再刷蛋液，点缀上芝麻

12

Step 12

将派盘放入烤盘内，couss烤箱功能250度预热5分钟后，中下层180度25分钟后又加了5分钟

13

Step 13

出炉凉温、出膜可使用