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无油脂巧克力塔
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
×
📝 步骤
1
步骤 1
塔皮做法：
2
步骤 2
将蛋及砂糖倒入碗内，以打蛋器搅拌。
3
步骤 3
加入低筋面粉及香草精后改用刮刀切拌。
4
步骤 4
视硬度加入牛奶，揉成面团后密封静置10分钟。
5
步骤 5
静置面团的功夫咱们可以来做馅料。
6
步骤 6
将炼乳及麦芽糖放入耐热容器中，微波炉加热10~20秒后混合（我嫌麦芽糖太难弄就直接跳过这步了 直接把炼乳加到下一步的混合物中）
7
步骤 7
蛋及砂糖放入碗内，用打蛋器搅匀，加入6中的混合物及可可粉，慢慢倒入常温的牛奶充分混合。馅料制作完成。
8
步骤 8
一边撒手粉一边将塔皮的面团擀成直径20cm的圆，放入烤模，紧扣四周后滚过擀面棍，去掉多余的部分。
9
步骤 9
将馅料倒入塔皮，放进预热好170°C的烤箱中烘烤25分钟（直径17cm的烤模则需要烘烤35分钟）直至塔皮上色即可。
💡 厨师提示
①可可粉推荐法芙娜的 ，味道非常浓郁，做出的成品的口味更接近巧克力。
②模子里面要撒上少许手粉防粘。
③由于是无油的点心，所以最好现烤现吃，冷了容易变硬。
②模子里面要撒上少许手粉防粘。
③由于是无油的点心，所以最好现烤现吃，冷了容易变硬。