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红曲蛋糕卷
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
红曲粉加入水搅拌均匀
2
步驟 2
两个蛋黄放入容器中，将红曲水过滤倒入蛋黄中搅拌均匀
3
步驟 3
再加入植物油搅拌均匀
4
步驟 4
加入过筛后的低粉搅拌均匀
5
步驟 5
蛋白放入无油无水的容器中，加入白糖，打至蛋白倒扣不倒
6
步驟 6
再将蛋白分两次和蛋黄糊搅拌均匀
7
步驟 7
倒入放好油纸的8寸方形烤盘中
8
步驟 8
烤箱175度预热，烤箱中层18分钟左右烤好后，倒扣去掉油纸放凉
9
步驟 9
将放凉后的蛋糕去掉最外面的一边，这样比较好卷起
10
步驟 10
抹上打发后的奶油，卷起。定型30分钟后，切片食用
💡 廚師提示
1，红曲粉可能会有小颗粒，最好过滤一下放入蛋黄中。2，我用的是3克的红曲，如果你喜欢颜色浅一些的，就少放些。3，烤好的蛋糕，要尽快去掉油纸，放凉。