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柠檬塔
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
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步骤 1
塔皮就不多介绍~!注意不要过分揉捏 避免出筋
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步骤 2
塔皮入烤箱165度 25分钟 具体看颜色
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步骤 3
柠檬汁+柠檬皮放入锅中,加入少许糖加热. 稍微加热就可以
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步骤 4
鸡蛋+剩下的糖搅拌均匀
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步骤 5
倒入柠檬汁,混合均匀后,重新到入锅中加热.
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步骤 6
用手动打蛋器搅拌,直到沸腾.
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步骤 7
鱼胶粉+冷水 混合均匀
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步骤 8
等锅中的混合物温度降至60度的时候加入鱼胶粉
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步骤 9
再降温至30度的时候,加入黄油,搅拌均匀.
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步骤 10
然后放入塔皮,冷藏或冷冻,就可以食用啦.
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步骤 11
也可以加上意式蛋白霜!!!
💡 厨师提示
另外如果想加意式蛋白霜,建议用小的裱花嘴,不要挤太多,好看,但不好吃.