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香酥草莓派

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🥘 Ingredients

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📝 Instructions

1

Step 1

黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀

2

Step 2

混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子

3

Step 3

在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟

4

Step 4

把松弛好的面团擀成薄片

5

Step 5

擀好的面片盖在派盘上

6

Step 6

用手轻压面片，使它和派盘贴合紧密

7

Step 7

用擀面杖在派盘上滚过，把多余的面片切断

8

Step 8

移去多余的面片，做好的派皮放在一边待用

9

Step 9

黄油软化以后，加入细砂糖，搅拌均匀

10

Step 10

倒入面粉，再倒入杏仁碎。揉成面团

11

Step 11

揉好的面团放在冰箱冷冻至硬

12

Step 12

取出冻硬的面团，用手搓散，就成为颗粒状的杏仁酥粒了

13

Step 13

新鲜草莓洗净，切成小丁

14

Step 14

黄油隔水加热至融化以后，倒入牛奶和细砂糖、盐，搅拌均匀，再加入高筋面粉，用打蛋器打成浑浊的混合物

15

Step 15

倒入鸡蛋，搅拌均匀

16

Step 16

加入几滴杏仁香精（没有可不放）

17

Step 17

把切好的草莓丁倒进第五步的混合物里

18

Step 18

搅拌均匀，草莓馅就做好了

19

Step 19

在派皮底部用叉子插一些小孔，防止派皮烤的时候鼓起

20

Step 20

倒入草莓馅至9分满

21

Step 21

在派的表面撒上厚厚的杏仁酥粒

22

Step 22

把派盘放在烤盘上，烤盘送进预热好的烤箱，180度烤35分钟左右，烤到酥粒变成金黄色，内部馅料凝固即可

💡 Chef's Tips

1、做派剩下的派皮，可以重新揉成团，擀开，切成小块（或用饼干模切出各种形状），放进烤箱用180度烤15分钟左右，做成小饼干（口感不太甜，可以蘸果酱吃）。
2、做这款派，需要分别制作派皮、杏仁酥粒、草莓馅。可以灵活安排制作每一部分的顺序。
3、杏仁香精（almond essence）在大型超市的进口调料货架上可以找到。一次只需要几滴就够，不要多放。如果买不到，可以省略不放。
4、这款派，外层酥松可口，内馅香滑细嫩，咬下去，草莓的清甜加上杏仁的香气，非常好吃哦。