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蓝莓派
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
面粉和糖一起过筛到盆里，加入软化的黄油
2
步驟 2
用手把黄油和面粉彻底揉开，搓成粗玉米粉的状态
3
步驟 3
将蛋黄15g、冷水、盐混合均匀，使盐完全溶解
4
步驟 4
把混合好的蛋黄水倒入第8步的面粉中
5
步驟 5
轻轻揉成面团。揉好的面团放冰箱中冷藏4小时以上(如果时间不够，也至少冷藏1个小时)
6
步驟 6
冷藏好的面团取出，擀成薄片
7
步驟 7
把薄片盖在派盘上，用擀面杖滚过派盘，将多余的边切断
8
步驟 8
除去多余的边角
9
步驟 9
在派盘底部用叉子叉一些孔，以防止烤的时候底部鼓起
10
步驟 10
淡奶油、打散的鸡蛋、蛋黄、蓝莓果酱一起倒入大碗里
11
步驟 11
用打蛋器充分搅拌均匀（手动的打蛋器就行了）。如果想要派馅的质地更为细腻，可以将派馅过筛1-2次
12
步驟 12
将派馅倒入派皮里，直至倒满。烤箱，中层，上下火200度，10分钟左右，再转180度25分钟直到派馅完全凝固，轻轻摇动派盘，派馅中心没有流动感的时候，就可以出炉了
13
步驟 13
出炉后的蓝莓派，铺上一层蓝莓果酱，撒上蓝莓，糖粉，冷却到不烫手即可脱模。切块后趁热食用，口感最佳。冷藏后食用亦可
💡 廚師提示
1. 我用的是含盐黄油，就没放盐
2. 蓝莓果酱只要使派馅稍有蓝色即可
2. 蓝莓果酱只要使派馅稍有蓝色即可