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苹果派饼
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
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步骤 1
黄油室温软化、稍微打发
2
步骤 2
分别加入过筛的糖粉、全蛋液、低筋面粉、盐拌匀。（25g蛋液不足一个鸡蛋，剩下的备用。）
3
步骤 3
用手抓成面团，用保鲜膜包好冷藏松弛30分钟
4
步骤 4
苹果削皮去籽，切成小块备用
5
步骤 5
锅中黄油加热充分融化(奶锅大小较合适)，倒入砂糖搅拌至完全融化后倒入苹果粒。喜甜的同学此时可以再加30g砂糖
6
步骤 6
翻炒苹果粒令其充分受热软化，此时可以挤入柠檬汁。半个柠檬就够啦，再加入黄桃。待苹果变软、锅内水分基本收干即可熄火，放凉待用
7
步骤 7
将松弛好的面团取出，擀成0.5cm后的派皮，放入派盘整形，放置松弛15分钟
8
步骤 8
和面剩下的蛋液加入少许清水调匀作蛋液，在派皮的边缘刷上一层蛋液
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步骤 9
把苹果馅倒入盘中，将剩余的派皮切割成条状。把切好的长条放在派上编制成格子状，压紧后刷上剩余蛋液，静置10分钟松弛，此时烤箱200°预热
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步骤 10
烤箱上下火200°烘烤25分钟。烤至表面金黄即可