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覆盆子千层派
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
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步骤 1
低粉、高粉一起过筛，倒入盆内后加入盐。中间做出粉墙加入已融化的黄油、柠檬汁、水
2
步骤 2
从中心往外全部轻轻拌合，不要搅拌过度。将面团拍扁一些，送入冰箱冷藏过夜。如果不冷藏过夜，至少要冷藏1小时
3
步骤 3
敲打片状黄油后，擀成正方形
4
步骤 4
将面团取出，擀成正方形，将片状黄油放在面团上，四角折上来后封好口
5
步骤 5
将面团顺一个方向擀成长长的面片，自两边各1/4处向中间折，然后再对折，完成一个4折
6
步骤 6
将面团转90度后再次擀长，自两边各1/3处向内折，完成一个3折
7
步骤 7
将面团送入冰箱冷藏1小时后取出，再做4折和3折各一次，然后再送入冰箱冷藏1小时
8
步骤 8
取适量的派皮擀成3MM厚的方形，放在28＊28CM的日本耐候钢烤盘上，然后上面铺上油纸，再放兔子家的不锈钢烤盘，这样在烘烤过程中就不用拿出来用烤网压一压。美格仕烤箱200度中层烤30分钟，过20分钟后就拿掉上面的锈钢烤盘和油纸，继续烤10分钟到表面烤成烘焙色