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灯笼果焦糖核桃派
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
1
Step 1
低筋面粉和糖粉混合，放入软化的黄油
2
Step 2
用手抓面粉和黄油搓成玉米屑状
3
Step 3
打散的蛋黄+水+盐搅拌均匀
4
Step 4
把调好的蛋黄液，慢慢的加入到玉米屑状的黄油面粉混合物中。和成面团
5
Step 5
将混合后的面团放入保鲜袋中，适当压瘪放入冰箱冷藏1小时
6
Step 6
冷藏好的面团取出，用擀面杖按照模具的尺寸擀成大片
7
Step 7
把擀好的面皮铺在派盘上，用手整形，四周贴合。用擀面杖擀过派盘，切掉多余的饼皮
8
Step 8
用叉子在饼底扎出小孔，松弛20分钟
9
Step 9
铺上一层拷贝纸，压上重石
10
Step 10
烤箱170度，中层约20分钟左右即可取出
11
Step 11
取约120克左右的核桃
12
Step 12
核桃偏生或者香味不够可以放在烤盘中，在烤箱烘熟或者烘烤出香味，约150度10分钟。取出冷却
13
Step 13
白砂糖+蜂蜜+清水混合入锅
14
Step 14
小火煮开，状态是冒大泡
15
Step 15
如果火力太小，可以稍微大一点点，增加转化焦糖的速度。一定要守在锅边观看状态变化
16
Step 16
待煮成浅褐色，有一点点焦糊味时，放入烘焙好的核桃仁和黄油，迅速拌匀
17
Step 17
趁热铺在派皮上，冷却后筛入少许糖粉
18
Step 18
姑娘果剥开切成6半，摆放中间装饰即可
💡 Chef's Tips
1.制作焦糖核桃，如果核桃需要烘焙，一定等核桃红考完，再熬制焦糖，否则会手忙脚乱哒。
2.派皮压的重石如果没有。可以用黄豆、绿豆等代替。
3.核桃仁可以直接买碎核桃仁，反正也是要切碎的。
4.黄油不要软化的太软，用手揉搓的时候还有体温，避免融化。
2.派皮压的重石如果没有。可以用黄豆、绿豆等代替。
3.核桃仁可以直接买碎核桃仁，反正也是要切碎的。
4.黄油不要软化的太软，用手揉搓的时候还有体温，避免融化。