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苹果派
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
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步骤 1
准备工作：将苹果洗净，切成薄片，浸泡在盐水中以免变色
2
步骤 2
派皮制作
3
步骤 3
将黄油软化后，加入糖粉、盐、奶粉搅拌均匀
4
步骤 4
加入鸡蛋液，搅拌均匀
5
步骤 5
搅拌好的黄油糊
6
步骤 6
加入低筋面粉
7
步骤 7
揉成面团后，放进冰箱冷藏1个小时至硬
8
步骤 8
冷藏好的面团取出，案上撒一些低筋面粉防沾，然后把面团擀成厚约0.3CM的薄片
9
步骤 9
将薄片覆盖在派盘上，用擀面杖在派盘上滚一圈，切断多余的派皮
10
步骤 10
把多余的派皮撕去。在派盘底部用叉子叉一些小孔，防止烤焙的时候鼓起。静置松弛15分钟后即可填入馅料
11
步骤 11
奶油布丁馅制作：在锅中倒入鲜牛奶、动物性淡奶油、蛋黄、糖、玉米淀粉、低筋面粉。然后彻底搅拌均匀至无颗粒。将搅拌好的混合物加热，边加热边搅拌，直到混合物变得浓稠，离火冷却即可
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步骤 12
苹果派制作
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步骤 13
把奶油布丁馅装入裱花袋，以挤圈的方式挤入派皮里(这样可以让馅料分布得均匀)。然后在表面排上沥干水的苹果片，入预热好的烤箱烤焙即可。出炉后，在表面刷上一层糖水(糖：水=1：2)
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步骤 14
烤焙：中下层，200度，约30分钟
💡 厨师提示
煮布丁馅的时候，加热到浓稠即可，不要完全煮熟，否则会太干，下一步挤入派皮里的时候，就不方便了。