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酥皮榴莲派
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
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Step 1
糯米粉放入预热150度的烤箱烤10分钟即成熟糯米粉。榴莲取肉用勺子压成泥状，与糖、糯米粉拌匀即为榴莲馅。可稍稍冷藏一会，馅凝固一点更好包
2
Step 2
千层酥皮或飞饼从冰箱取出，解冻软化一下。两面扑上一些干面粉，用擀面杖擀成0.3厘米的片，裁去四边
3
Step 3
把酥皮裁成约4厘米宽5厘米长的饼胚
4
Step 4
取一片饼胚，四周刷蛋液，中间放上适量的榴莲馅
5
Step 5
取另一片饼胚，在上面划拉两道，覆在放有榴莲馅的饼胚上，然后用小叉在上面压出花纹。即可装饰，又可使两片饼胚粘紧
6
Step 6
重复第4、5步，直到把所有饼胚都做成榴莲酥生胚
7
Step 7
把生胚放在垫了油布的烤盘上，刷上蛋液，送入预热好的烤箱烤18分钟即可
💡 Chef's Tips
1.现在天气较热，要特别小心酥皮里的黄油融掉。酥皮软化后，一部分若还未来得及操作，最好先冷藏着。随用随取。
2.酥皮比较粘烤盘，所以一定要用油布，最好是三能的不粘油布。
3.千层酥皮的制作方法，可以参考君之的。 也可以用印度飞饼代替酥皮，超市可以买到。
4.制作榴莲馅时，若没有糯米粉，可以用少许玉米淀粉或面包糠代替。
2.酥皮比较粘烤盘，所以一定要用油布，最好是三能的不粘油布。
3.千层酥皮的制作方法，可以参考君之的。 也可以用印度飞饼代替酥皮，超市可以买到。
4.制作榴莲馅时，若没有糯米粉，可以用少许玉米淀粉或面包糠代替。