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水果派
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
×
📝 步骤
1
步骤 1
将香酥粒中的黄油切成小丁，与其他所有材料混合，双手搓至细小，冷藏备用
2
步骤 2
香草荚对半切开，取其籽，与砂糖混合，盖上保鲜膜放一旁备用
3
步骤 3
将galette派皮中的冷冻黄油切成1cm见方的小丁
4
步骤 4
加入其他干性材料，双手搓至细小
5
步骤 5
加入蛋黄液轻轻拌匀
6
步骤 6
慢慢倒入牛奶，以叠压的方式揉成团，用保鲜膜包裹好，冷藏2小时以上
💡 厨师提示
派皮制作：
*这里用的所有的黄油都必须是冷冻状态下的，如果室温温度太高，搓黄油粒的时候可以用木铲，以免手温使黄油软化。
*制作派皮时，牛奶要少量的加入，加到面团成型即可，面团要以叠压的方式揉成团，避免过度搓揉面团。
*Galette派皮可以一次多做出来一些，用不完冷冻保存，下次提前取出还可以继续使用。
馅料Tips:
*香酥粒是为了吸收水果中的水分，实在懒得做不撒也可以啦。
*擀派皮的时候最好在油布上操作，这样省去了挪动派的过程。
*表面摆放的冷冻黄油丁是为了使烤好的派更香，懒的话依旧可以省略。
*galette的做法比较随意，自己怎么喜欢就怎么做，水果也可以任意搭配或是调换。
*烘烤时间依个人烤箱而定，烤至派表面均匀上色即可。
*趁热吃更美味
*这里用的所有的黄油都必须是冷冻状态下的，如果室温温度太高，搓黄油粒的时候可以用木铲，以免手温使黄油软化。
*制作派皮时，牛奶要少量的加入，加到面团成型即可，面团要以叠压的方式揉成团，避免过度搓揉面团。
*Galette派皮可以一次多做出来一些，用不完冷冻保存，下次提前取出还可以继续使用。
馅料Tips:
*香酥粒是为了吸收水果中的水分，实在懒得做不撒也可以啦。
*擀派皮的时候最好在油布上操作，这样省去了挪动派的过程。
*表面摆放的冷冻黄油丁是为了使烤好的派更香，懒的话依旧可以省略。
*galette的做法比较随意，自己怎么喜欢就怎么做，水果也可以任意搭配或是调换。
*烘烤时间依个人烤箱而定，烤至派表面均匀上色即可。
*趁热吃更美味