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【小嶋】蘑菇细香葱芝士蛋糕
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
菌类准备油煎，撕开或切开到合适大小皆可，给模具铺好烘焙纸
2
步驟 2
细香葱切小段
3
步驟 3
装饰用的杏鲍菇切薄片，圣女果横着切开
4
步驟 4
在平底锅内放少许油加热
5
步驟 5
放入撕开或切开的菇类翻炒，加盐和胡椒各一撮，煎软后淋上柠檬汁，开大火烧干水分后关火盛出（在盛出前我洒了香料，然后放在铺好厨房纸的碗中）待用
6
步驟 6
将所有粉类（低分、泡打粉、芝士粉）混合（书中提到放在保鲜袋，使之充满气体，充分摇匀。芝士粉结块的话捏碎即可。）
7
步驟 7
搅拌盆中加入全蛋115g，用搅拌器充分搅拌
8
步驟 8
加入牛奶70g，色拉油70g搅拌均匀（加入色拉油而不用黄油可使味道温和，且可以突出其他材料风味）
9
步驟 9
加入食盐，白胡椒各一撮（没有白胡椒我用了黑胡椒粉）搅匀，操作一旦停下很容易油水分离，注意一口气完成操作；另外这里可以选择炒一些洋葱加入，见tips
10
步驟 10
趁但糊表面析出油之前加入之前混合好的粉类
11
步驟 11
这里提到了一个搅拌方法可以防止面糊起筋以供参考，我就不秀自己的爪子了；准备三根筷子，小手指和无名指夹一根筷子，中指无名指夹一根，拇指和食指夹一根。立起来的时候筷子近似三角形捏住
12
步驟 12
拿好筷子按顺时针划大圈搅拌35-40次，不要忘记把盆壁上的也刮下来；每划一圈将盆逆时针转1/4圈
13
步驟 13
35次左右后，里面还有一些粉末颗粒也不要紧，将煎好蘑菇和切段的细香葱倒进去，刮刀大幅度从盆中间向外侧搅拌7-8次，不要忘记把盆壁上的粉末也挂进去
14
步驟 14
烤箱预热180度
15
步驟 15
将面糊倒入铺好纸的模具中，端起模具向操作台轻轻摔一下，让面糊表面平整填满模具，不留空隙
16
步驟 16
摆上装饰用的圣女果和杏鲍菇（我还是用了白蘑菇）
17
步驟 17
杏鲍菇表面刷一层色拉油（分量外），撒上少许盐
18
步驟 18
放入180度烤箱中50-55分钟，表面和两侧上色即可，脱模晾凉(我最终用了190度烤了45分钟)
19
步驟 19
建议热食，可趁温热放入保鲜袋进冷藏，第二天吃之前切片，烤箱翻热即可，储存3天左右
💡 廚師提示
我忘记放炒香的洋葱了，有空再做的时候会尝试，小伙伴们也可以探索一下！
具体是在第9步后加入事先炒至带一点焦的洋葱碎搅拌再接下面步骤
我带了个头在最后五分钟的时候撒了些马苏里拉后，这个蛋糕开始向pizza靠拢了嚯嚯
小伙伴做了芦笋的那个减油到45g，第二天加热后也是润润哒，给大家做参考~ 嘛，好像越来越健康了！
其他搭配看小伙伴做的，其实，完全可以按自己喜欢的pizza口味来不是吗！蘑菇们要哭了啦哈哈！
用的是17*10*6.5，下部较上部窄的模具
意外地喜欢这种咸蛋糕！！
一开始还以为会是磅蛋糕的口感，温热后切开吃发现QQ软软的好喜欢。
书里面还有芦笋咸蛋糕，三文鱼奶油奶酪，和山药西兰花！！风味的(*^ิ౪^ิ*)！
另外有提到菠菜核桃味，可是菠菜核桃不能一起吃啊！只能放弃了，下次想把香葱换成菠菜试试看(´>∀)人(∀ﾟ )ﾉ
具体是在第9步后加入事先炒至带一点焦的洋葱碎搅拌再接下面步骤
我带了个头在最后五分钟的时候撒了些马苏里拉后，这个蛋糕开始向pizza靠拢了嚯嚯
小伙伴做了芦笋的那个减油到45g，第二天加热后也是润润哒，给大家做参考~ 嘛，好像越来越健康了！
其他搭配看小伙伴做的，其实，完全可以按自己喜欢的pizza口味来不是吗！蘑菇们要哭了啦哈哈！
用的是17*10*6.5，下部较上部窄的模具
意外地喜欢这种咸蛋糕！！
一开始还以为会是磅蛋糕的口感，温热后切开吃发现QQ软软的好喜欢。
书里面还有芦笋咸蛋糕，三文鱼奶油奶酪，和山药西兰花！！风味的(*^ิ౪^ิ*)！
另外有提到菠菜核桃味，可是菠菜核桃不能一起吃啊！只能放弃了，下次想把香葱换成菠菜试试看(´>∀)人(∀ﾟ )ﾉ