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巧克力布朗尼派
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
黄油室温软化（图2），用打蛋器打软（图3）
2
步驟 2
分次加入糖和盐打发至体积变大，颜色变浅（图4）
3
步驟 3
分次加入鸡蛋液搅拌均匀（图5）
4
步驟 4
筛入低筋面粉（图6），用刮刀切拌，形成面团，包上保鲜膜（图7），放冰箱冷藏半小时以上（我是放过夜了）
5
步驟 5
把面团取出，在室温下放置一会儿，擀成厚约3mm的面片（图8），铺在模子上，用手将皮和模具粘合在一起，去除多余的面皮，入冰箱松弛20分钟
6
步驟 6
取出后在表面扎孔（图9），盖一张锡纸，上面压上一层石子（图10），放入烤箱，中层，上下火，用180度烤20分钟即可
7
步驟 7
出炉后马上移去石子和锡纸（图11）
8
步驟 8
巧克力隔水融化（图12），加入黄油（图13），用刮刀拌均
9
步驟 9
全蛋加糖（图14）用电动打蛋器打发（图15）
10
步驟 10
倒入巧克力液中（图16）拌均
11
步驟 11
筛入低筋面粉（图17），切拌均匀，倒入模具，摆上坚果
12
步驟 12
放入烤箱，中层，上下火，用180度烤20分钟即可
13
步驟 13
黑巧克力隔水融化后加入黄油，挤在放凉的成品表面作装饰
💡 廚師提示
1.面片比较粘手，所以在擀开时可以上下各垫一张保鲜膜
2.擀好后，铺模具时，去掉上面的保鲜膜保留下面的保鲜膜，这样粘合模具时会比较好操作
3.全蛋液加糖打发的时间要长一些，判断是否打发，要看提起打蛋器，滴下的面糊不易消失就可以了。
2.擀好后，铺模具时，去掉上面的保鲜膜保留下面的保鲜膜，这样粘合模具时会比较好操作
3.全蛋液加糖打发的时间要长一些，判断是否打发，要看提起打蛋器，滴下的面糊不易消失就可以了。