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黄瓜乳酪派
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
【派皮】
2
步驟 2
低粉过筛备用
3
步驟 3
将奶油切成小块，放入过筛后的低粉中
4
步驟 4
用叉子将奶油与低粉混合，直至奶油和低粉混合成米粒状后，加入蛋黄
5
步驟 5
将蛋黄与面粉拌匀后一点点加入盐拌溶的冰水
6
步驟 6
将面和成面团后，盖上盖子入冰箱中冷藏松驰30分钟后备用
7
步驟 7
【派馅】
8
步驟 8
将黄瓜、香菇、火腿切小丁
9
步驟 9
奶油乳酪打软些，入全蛋、蛋黄
10
步驟 10
搅拌均匀后倒入牛奶
11
步驟 11
再依次加入盐、黑胡椒粉、豆蔻粉拌匀
12
步驟 12
加入固体三丁拌匀即可
13
步驟 13
买的菊花形小模直径10厘米左右，第一次派上用场
14
步驟 14
【成形】
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步驟 15
将派皮分为5个面团，擀为0.4厘米厚的派皮
16
步驟 16
派皮放入小派杯中
17
步驟 17
切掉多余的派皮，派皮与模杯表面平齐
18
步驟 18
将派馅入模杯内约八、九分满
19
步驟 19
表面撒上奶酪粉，入烤箱以190℃烤约30～35分钟即可
💡 廚師提示
派皮制作时，奶油千万不要融化拌合。米粒状的成块奶油或牛油，是派皮酥松脆的秘诀哟！派皮可一次多做些，入冰箱冷冻可保存1个月，使用前退冰即可使用。
派馅可以随意变幻自己喜欢的蔬菜，原方子是用的菠菜，这个季节没有卖的，就用黄瓜代替了，呵呵！
派馅可以将牛奶的量一半换为鲜奶油，奶香味会更浓。
派馅可以随意变幻自己喜欢的蔬菜，原方子是用的菠菜，这个季节没有卖的，就用黄瓜代替了，呵呵！
派馅可以将牛奶的量一半换为鲜奶油，奶香味会更浓。