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豆腐玉米派
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
1
Step 1
派皮中層190度，20分鐘，加入餡后180度20分鐘左右烤至餡凝固
2
Step 2
製作方法和一般派的方法一樣。派皮揉成團后冷藏15分鐘（我是前一晚做的，冷藏超過4小時）。派皮鋪入盤，叉孔先烤20分鐘。期間把嫩豆腐用攪拌機打碎成漿，拌上新鮮甜玉米粒倒入派皮內，再入烤箱烤至餡凝固
💡 Chef's Tips
1、因為沒有專用烤盤，我用的是一個橢圓形烤盤，所以麵粉用了180g。其實不用太在意分量，派皮少就桿薄些烤的時間短些，多的話派皮就厚些烤時間長寫。
2、玉米粒是用來豐富口感和裝飾的。我用的是金銀粟，最好用新鮮的玉米這樣才夠香甜。
3、豆腐似乎是個慢熱分子，雖然已經加了些葛粉盡可能讓餡凝固，烤的時間比一般的派時間要長。
4、整個派口味很清淡，餡是豆腐和玉米的原味，可以根據個人口味作調整。
5、如果做成美式派，只要派皮烤熟就可以，而嫩豆腐可以保持足夠的水分，相信會更好吃~
2、玉米粒是用來豐富口感和裝飾的。我用的是金銀粟，最好用新鮮的玉米這樣才夠香甜。
3、豆腐似乎是個慢熱分子，雖然已經加了些葛粉盡可能讓餡凝固，烤的時間比一般的派時間要長。
4、整個派口味很清淡，餡是豆腐和玉米的原味，可以根據個人口味作調整。
5、如果做成美式派，只要派皮烤熟就可以，而嫩豆腐可以保持足夠的水分，相信會更好吃~