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大黄草莓派
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
1
Step 1
黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖
2
Step 2
用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀成像粗玉米粉的样子
3
Step 3
在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟
4
Step 4
把松弛好的面团擀成薄片，然后盖在派盘上
5
Step 5
用手轻压面片，使它和派盘贴合紧密
6
Step 6
用擀面杖在派盘上滚过，把多余的面片切断，备用
7
Step 7
移去多余的面片，揉成面团后擀开，切成1CM的细长条
8
Step 8
做好的派皮放在一边，用叉子叉些小孔，松驰10分钟
9
Step 9
将冷却后的大黄草莓果酱，倒入派里，馅至5分满
10
Step 10
将长条在派盘表面编织交叉的网格，用手指按压网格与派盘的交界处，使两者相互粘合
11
Step 11
在派皮表面，均匀刷一层全蛋液
12
Step 12
入预热好的烤箱，200度中层上下火，烤约30分钟左右，直至表面金黄
💡 Chef's Tips
1、大黄（Rhubarb）：即菜用大黄，是欧洲国家较为常见的蔬菜。在欧洲及中东，大黄往往指另外几个做食用的大黄属品种，茎红色、气清香，味苦而微涩，味酸清口，有利便的疗效，是一种具有保健作用的稀有蔬菜。
2、派必须在冷却后，再切块。因为派馅在冷却后才会凝固，凝固后切开，卖相更佳。
3、如果做好的派皮用不完，可以放入冰箱冷藏，能保存3天左右。如果放入冷冻室，可以保存2周或更长。使用时，放室温软化20分钟即可。
4、此馅水份较大，填至5分满为宜，以免烤制过程中导致馅料溢出。焙烤完毕后，馅料的水份则会自动凝固。
2、派必须在冷却后，再切块。因为派馅在冷却后才会凝固，凝固后切开，卖相更佳。
3、如果做好的派皮用不完，可以放入冰箱冷藏，能保存3天左右。如果放入冷冻室，可以保存2周或更长。使用时，放室温软化20分钟即可。
4、此馅水份较大，填至5分满为宜，以免烤制过程中导致馅料溢出。焙烤完毕后，馅料的水份则会自动凝固。