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意大利米饭乳酪派
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
混合中粉，糖，盐，放入容器冷冻20分钟至冷
2
步骤 2
黄油切成2.5CM的方块，放入1中，用指尖把黄油撮入干粉，至黄油成硬币大小
3
步骤 3
倒入柠檬汁和1/2的冰水，用手略混合，用手挤压，如果面粉不成块，那么就继续加入少量冰水。直到用手挤压可以成块
4
步骤 4
倒在案板上，把四散的干粉部分拢起压到面团上。不要揉面。不要过度碰触面团。尽量用最少的动作，把原料压成一个不散开的圆形面块。冰水不一定要用完
5
步骤 5
面块一分为4，每份压成圆形，包起冷藏至少1小时后再使用。也可以包起冷冻长达若干月
💡 厨师提示
arborio rice（意大利米）特别吸水，做到饭后质地粘稠浓厚，当作主食我就很喜欢，没想到做成甜点也这么好吃。如果用其他品种的米，会需要调整液体量，成品口感也会不同。